椀物や吸い物には、昆布と鰹節を組み合わせた一番出汁が最適です。利尻昆布と本枯節の組み合わせは、上品な旨味と香りをもたらし、多くの料亭で使用されています。冷水から昆布をゆっくりと温め、沸騰直前で取り出し、その後に鰹節を加えることで、澄んだ味わいの出汁が完成します。 水が少し濁り干ししいたけの汚れが落ちてきたら、水を捨てて新たに水1000mlを用意します。 かつお節からとる出汁は、芳醇な香りとう... https://josephc566olh4.lotrlegendswiki.com/user